понедельник, 25 ноября 2013 г.

Украинская национальная кухня. Все за и против народной еды. 25 ноября

Вот что поведали диетологи Н. Самойленко, Б. Скачко и А. Кириленко журналистам об украинском кухне...

Борщ со сметаной и пампушки с чесноком



Борщ - очень сбалансированное блюдо: в нем оптимально сочетаются белки, жиры и углеводы. Овощи содержат большое количество клетчатки, которая после термообработки превращается в мягкий и нежный для кишечника сорбент — он связывает и выводит из организма различные токсины, радионуклиды, пестициды, гербициды, тяжелые металлы, нитраты, нитриты и другие гадости и вредности. Но в отличие от многих сорбентов, клетчатка не лишает организм полезных веществ, а наоборот — отдает содержащиеся в ней два с половиной десятка макро- и микроэлементов. Среди них — кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, йод и другие. А еще в нем полтора десятка витаминов.
Но,организм тяжело переваривает белки разного происхождения.
 Потому, если используете мясо, не добавляйте в борщ фасоль или грибы. Лучше сначала съесть мясо, чтобы оно сразу начало перевариваться в концентрированном, еще не разбавленном жидкостью желудочном соке.
Борщ — самодостаточное во всех отношениях блюдо. Это тот случай, когда второе будет уже лишним.

Пампушки - нерафинированное и непрожаренное подсолнечное масло, используемое для приготовления пампушек, — кладезь полезных веществ: фосфолипидов (защищают от атеросклероза), антиоксиданта токоферола (сохраняет молодость, нормализует обмен веществ, повышает иммунитет), бета-каротина (влияет на рост и зрение), ненасыщенных жирных кислот (необходимы для печени, сосудов, нервной системы).

Чеснок - Чеснок нормализует давление, справляется с авитаминозом. Это - отличное противомикробное, антитоксическое и противоглистное средство. Входящий в его состав селен — прекрасный антиоксидант. Чеснок хорошо разжижает кровь и является природным антибиотиком. Укрепляет иммунную систему, уничтожает огромное количество болезнетворных бактерий.
Однако,сейчас пампушки пекут из белой, «обедненной» муки, а большинство доступных сегодня на рынке дрожжей вызывают брожение в кишечнике.

Сметана -  содержит кальций и белки, «строящие» наши кости; жиры, дающие энергию, а также лактозу и бактерии, влияющие на функцию кишечника. В данном случае,мы говорим о натуральной сметане! Различные "сметанные продукты" не обсуждаются!
Норма сметаны в здоровом рационе — не больше столовой ложки в готовом блюде. В 100 г сметаны с жирностью 20% содержится 220 ккал (чтобы их сжечь, надо интенсивно бегать 45 минут).

Картофельные мясные зразы или картопляники


Все,что хорошего сказали о картопляниках диетологи - "сытное блюдо"!
Многократная термическая обработка. Картошка варится, мясо тушится, потом все это еще и прожаривается. Если на подсолнечном масле, то образуются канцерогены. Смалец для жарки лучше масла — температура, при которой начинают образовываться вредные вещества, значительно выше. Но лучше всего зразы запекать в духовке.

Котлета по-киевски


Хорошее белковое блюдо. Приличная порция сливочного масла компенсируется нежирным птичьим мясом.
Однако,редко кто сейчас делает такие котлеты из домашних кур, а значит, будьте готовы ко всем недостаткам фабричных бройлеров. Котлета обжаривается — а это уже канцерогены.

Вареники с вишнями


Вареники с вишней делаются без участия дрожжей. Это достаточно легкий по калориям десерт с полезной ягодой. Вареники с вишней по кислотно-щелочному составу более сбалансированный продукт,чем,например,с мясом.
Однозначный недостаток вареников — тесто из белой муки.

Вот,друзья,решайте сами есть или не есть...
Я воспользовалась материалами газеты "Сегодня" от 10 ноября 2013 г


Поёт ноябрь,лелеет песнею уставшие сады...( Наталия Самоний) 12-18 ноября



Обернулась осень на прощанье,
Подарив улыбку, как весна.
Счастье встреч даруют расставанья -
Эта суть нам издревле ясна.

Солнце снова дарит валентинки -
Поцелуи солнечных лучей,
Отогрели зайчики тропинки...
День осенний - вешний воробей.

И сердечко прыткое, как пташка -
Веселится, просто не унять!
Этот день - последняя ромашка,
До весны - цветов нам не видать...
Наталия Самоний




Во вторник, 19 ноября, в Киеве было зафиксировано 0,8 градусов мороза, что означает окончание самого длинного в истории метеонаблюдений безморозного периода.
Директор Киевской геофизической обсерватории Александр Косовец сообщил: «Закончился самый длинный за 133 года безморозный период, который продолжался в столице с 10 апреля. Его общая продолжительность составила 223 дня. Он превысил на 8 дней предыдущий рекорд 1932 года!»



Ну,что отметим?



воскресенье, 24 ноября 2013 г.

Красота,романтика и позитив Оболонской набережной. Прогулки по Киеву 10 ноября

Оболонская набережная – одно из самых красивых мест современного Киева. Здесь можно гулять бесконечно долго...выходят на прогулку парами, с детьми или со своими домашними питомцами. Здесь есть все, что душа пожелает. Вы еще тут не были?  Тогда милости просим!
 Идем гулять вместе с нами...


Люблю твої я береги,
Де сам Дніпро на гуслях грає,
Люблю твої задумливі луги,
І острови, що називаю раєм. Яка шовкова тут трава,
Які в гаїв зелені гриви!
Хто на Оболоні не бував, -
Той не бачив Київ.


Блакитна квітка на вітрах,
Тут воля для душі й природи.
Ти, Оболонь, земна моя зоря,
Як я люблю твої джерельні води.
Тут в небесах блакить співа,
А у серцях квітують мрії…

О справжнє диво, диво світу,
Моя ти рідна Оболонь.
Перлина чиста, озер намисто,
Я п'ю красу з твоїх долонь.
Вірш Андрія Демиденка



Прекрасный гимн Оболони,который создал известный украинский поэт А. Демиденко,назвав Оболонь - жемчужным ожерельем озерного края! Неповторимая красота природы этого живописного района прекрасно подчеркнута современной набережной. Залив и пляж,пешеходная зона,роща,гольф-клуб,современные спортивные площадки,замечательные детские площадки,аллея скульптур,коттеджный городок и конечно,два новых потрясающе красивых храма - это всё Оболонская набережная!
Свято-Покровский храмовый комплекс занимает территорию в 2,6 га  В августе 1997 года было начато строительство собора.  Проект храма бесплатно разработал народный архитектор Украины Валентин Исак. В настоящее время строительство комплекса еще не завершено.
Вот что нашла в Интернете:
"Главный храм имеет площадь 2700 кв.м. На центральном его фасаде, со стороны Запада - мозаичная икона Покрова Божией Матери, площадью 122 кв. м. Икона изготовлена в 2009 году одесскими мастерами из смальты - маленьких разноцветных камушков-квадратиков. В архитектурном проекте применены элементы классических храмов мира, в том числе колонны с коринфскими капителями, венецианская штукатурка. В полуподвале Храмового комплекса, есть большой храм с престолом во имя Святителя Николая. Второй храм с Престолом - крестильный, третий - отпевальный, оба - по 170 кв.м. Под главным храмом есть подвал и полуподвал, общей площадью 3,5 тыс. кв.м, в которых расположатся два конференц-зала.
Всего на территории комплекса будет 9 Престолов: в большом храме - 7, один - в небольшой Покровской церкви, расположившейся рядом.
Еще есть на территории комплекса огромный купол, предназначавшийся для главного храма - поднять наверх его не удалось, установили другой, еще лучше, а большой купол будет использован для маленькой «купольной» церкви, в которой будет удивительный дворец венчаний.
В храме уже сегодня идут богослужения, работают воскресные школы на 120 мест - для взрослых, детей и подростков, есть также регентские и богословские курсы."






Сама набережная имеет пешеходную зону около 4 км...состоит из двух уровней...может похвастаться велодорожкой и необычными скульптурами Знаков Зодиака,которые в народе называют "божками"...









...и конечно,элитные коттеджи!...такой себе городок с амбициями... для очень состоятельных людей...



А еще здесь находится Аллея Муз...




К сожалению,скульптуры разрушаются...
Больше фотографий с прогулки по набережной в моем альбоме

В январе 2008 года была освещена вновь построенная Церковь Рождества Христова. Этот храм находится в другой стороны Оболонской набережной.
Дальше цитата из статьи Олега Посильского:
 "Помещение храма рассчитано примерно на триста мест. При строительстве применены новые элементы и обновления, которые не присущи традиционным стилям храмового строительства, но при этом сохранены все пропорции и классическое построение как внутри, так и снаружи. Современный иконостас и пол изготовлены из греческого и индийского мрамора.Хотелось бы обратить внимание на неповторимые купола с крестами, особенно их архитектурное решение. Это решение – авторское. В куполах впервые применены металлоконструкции (на купола ушло примерно 120 тонн металла) совместно со светопрозрачными конструкциями. В верхней части купола обшиты золотом, а в нижней – это светопрозрачные конструкции в металлическом каркасе. Металлические конструкции куполов обработаны специальной защитной краской (метод холодного цинкования). Светопрозрачные конструкции включают в себя подсветку и светоотражательные элементы. Фасад здания, точнее, его несветопрозрачная часть, покрыт специальной штукатуркой, которая способна длительное время сохранять свои характеристики: не выцветает, не выгорает, а функционально сохраняет форму с гарантией до 50 лет без дополнительного ремонта.
Колокольня с капителями на металлических трубах оборудована колоколами, управляемыми при помощи компьютера, каждые полчаса звучит гимн «Оболони». Центральное панно на фасадной части написано народной художницей Украины, В.И.Мешковой."







Погуляли мы по самому красивому и романтичному месту современного Киева и зашли перекусить в итальянский ресторанчик...





Ну вот,прогулка удалась! пора и домой...

суббота, 23 ноября 2013 г.

Уникальный храм в таинственном урочище. Прогулки по Киеву 9 ноября

Я уже рассказывала,что живу на Сырце. Это бывшая окраина древнего Киева...согласно преданиям "старины глубокой" где-то здесь и обитал Змий,которого поборол доблестный Никита ( Кирилл) Кожемяка...Во всяком случае,в урочище,получившим в настоящее  время, название "Кирилловский гай",была обнаружена стоянка эпохи каменного века. Стоянку в 1893-1903 годах исследовал Викентий Хвойка.( «Киево-Кирилловская палеолитическая стоянка и культура эпохи мадлен» (1903).  Кроме кремневых орудий труда,нашли кости мамонтов,которые использовали при постройке жилищ. Некоторые были украшены орнаментами животных и птиц! Во время археологических исследований
были обнаружены подземные склепообразные  галереи высотой около 1,8 м и шириной 1,2 м, углублявшихся в землю в разных направлениях,короче тоннели.  Найдены они возле Кирилловской церкви,основанной здесь в XII веке. Но,всё по порядку...
 Здесь множество пещер,грунтовые воды и запаянные  в коллекторы, ручьи,глубокие овраги с резко выраженными перепадами высот, местами переходящими в обрывы. Вот в этом урочище мы и прогуляемся сегодня в сторону уникального храма...













Пройдя через Кирилловский яр в сторону Подола,мы вышли к удивительному памятнику двенадцатого века,настоящему шедевру архитектуры и сокровищнице бесценных произведений искусства - церкви святых Кирилла и Афанасия Александрийских,больше известной, как Кирилловская церковь.


Эта церковь - одна из девятнадцати памятников архитектуры княжеской эпохи,которые сохранились в Украине. Построенный на окраине древнего Киева,этот храм и сейчас стоит особняком среди известных и популярных для посещения церквей и монастырей столицы. Никогда,кроме церковных праздников,не видела здесь толп народа и ничто не отвлекает от любования древними фресками и шедеврами Михаила Врубеля под сопровождение духовной музыки, которая тихо звучит здесь всегда. 


Заложена церковь была черниговским князем Всеволодом Ольговичем,который в 1139 году захватил Киев со стороны Дорогожичей и через год,став Великим князем Киевским,дал распоряжение основать на Кирилловских холмах монастырь. Монастырь, занимая стратегически важную возвышенность, контролировал путь, который шел в Вышгород, к переправе через Днепр и далее к Чернигову - родине Всеволода Ольговича. Этот храм стал семейной усыпальнице рода Олеговичей. Сын Всеволода Ольговича - черниговский, а позже великий киевский князь, один из главных героев "Слова о полку Игоревом" Святослав Всеволодович, также похороненный в Кирилловской церкви. Последнее в домонгольской истории Кирилловского некрополя погребение - сына Святослава, черниговского и киевского князя Всеволода Чермного, датируется 1215 г
.

За почти девять столетий храм пережил разорения,пожары,опустошения...В XVI веке в Кирилловском монастыре основными прихожанами стали казаки,которые селились в окрестностях города,недалеко от стен церкви...район,где ставили свои курени казаки, до сих пор называется Куреневка...
Современный вид храм получил в восемнадцатом веке после очередного пожара. Киевский архитектор Иван Григорович-Барский воссоздал монастырь в стиле украинского барокко.





В 1860 году произошло удивительное событие - случайно,во время богослужения,отвалился кусок штукатурки,открыв фрески двенадцатого века. Открытие имело общегосударственное значение. Фрески решили расчистить. Роль координатора работ взял на себя сам император Александр II. Работами руководил Адриан Прахов. К сожалению,во время реставрационных работ были уничтожены другие более поздние росписи и разобран уникальный иконостас. Выяснилось,что древние фрески укрывают стены не полностью,поэтому было принято решение о новых росписях храма. Одним из художников,расписавших Кирилловскую церковь стал Михаил Врубель. 
Фрески двенадцатого века, которые покрывают стены храма, занимают площадь в 750 квадратных метров. Все они объединены единым композиционным замыслом. Такой большой площади фресок XII века нет ни в одном из восточнославянских храмов. Подписи к фрескам написаны на славянском языке.,то есть росписи сделаны не греческими художниками. 
Дальше цитата из Википедии...
" М. Врубель работал в Киеве с мая по ноябрь 1884 года. Он написал образа «Архангел Гавриил» из сцены Благовещение, «Въезд Христа в Иерусалим», «Сошествие Святого Духа» (на хорах), «Ангелы с лабарами», полуфигуры Христа, голов пророков Моисея и Соломона.
Также для мраморного иконостаса Михаилов Врубелем были написаны иконы «Святой Афанасий»,«Богоматерь с младенцем», «Иисус Христос» и «Святой Кирилл». Образы художник написал во время своей поездки в Италию, в 1884—1885 гг. Иконы написаны маслом на цинковых пластинах."






Насладились мы красотой и духовностью Кирилловской церкви и отправились обратно через рощу...


...мимо детской площадки...домой...



Друзья,конечно,есть альбом о нашей прогулке
Прогулка в урочище "Кирилловский гай"